LEVER

Runderlever wordt door sommigen beschouwd als een van de meest voedzame voedingsmiddelen die er in de natuur bestaan, omdat het een bron is van veel verschillende biologisch beschikbare micronutriënten.

Zo is runderlever is een bron van Vitamine A, bekend als retinol. Deze vitamine speelt een rol bij het gezond houden van de huid en het zorgt voor ondersteuning van het gezichtsvermogen.

Daarnaast komen Niacine (B3) en vitamine B12 in rijke hoeveelheid voor in lever, wat goed is voor het concentratievermogen, geheugen en leerprestaties. Ook dragen deze stoffen bij aan extra energie bij vermoeidheid.

Runderlever bevat ook een hoge concentratie aan koper, wat werkt als anti-oxidant en mede zorgt voor een goede weerstand.